亚飞凌电蒸汽锅炉用于食品厂面包醒发房
2018-08-04 10:03:15随着电蒸汽锅炉的使用范围日益广泛,各行各业对电蒸汽锅炉的要求也越来越高,今天我们来说说常见的面包醒发房的难题。如何选择一款合适的电蒸汽锅炉用于食品厂面包醒发房。
醒发也称最后醒发或最后发酵,(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟,相对湿度80-90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品。因此,对醒发阶段的操作要多加小心。
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